30年以上国内外のハンバーガーを研究し続ける著者が、歴史、調理技法、ビジネスの視点からハンバーガーという食べ物を語る。米国だけでなく日本のハンバーガー文化や、長らくブームが続くグルメバーガーについても徹底解説。 【目次】 chapter1　ハンバーガーの世界へようこそ chapter2　ハンバーガーの歴史を紐解く chapter3 日本におけるハンバーガー chapter4　“グルメバーガー”とその技術論 chapter5 ハンバーガーにまつわるビジネス おまけ　日本のハンバーガー業界年表 出版：グラフィック社 ページ数：224 判型：四六 ISBN：9784766138313